Redacción / San Isidro de El General.
Nacionales. El estudio de Porcicultura “Así produce Costa Rica” fue elaborado por los investigadores de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica (UCR) quienes recopilaron datos entre octubre del 2017 y febrero del 2018 en 21 granjas productoras de cerdo de todo el país (pequeñas, medianas y grandes) que suman una población de 12, 637 hembras, es decir un 33% del hato nacional.
Con estos datos los investigadores de la UCR, Dr. Sergio Salazar Villanea y M.Sc. Sebastián Dorado Montenegro, hicieron un análisis comparativo entre las granjas nacionales y también establecieron comparaciones con otros países como Colombia y Brasil reconocidos por su amplia experiencia y eficiencia en la producción porcina.
Entre los resultados del estudio se destaca que el 24% del total de granjas presentan más de 25 cerdos destetados por hembra por año, mientras que la granja más exitosa alcanzó un cifra de 27,23. Este dato es el de mayor relevancia al momento de evaluar la eficiencia de una granja porcina, ya que demuestra la eficiencia reproductiva en el área de gestación y la eficiencia productiva asociada a factores de manejo, en el área de maternidad. Además los resultados muestran que el 33% del total de las granjas presentan una tasa de parición de más de 87%.
Para los investigadores, estas cifras demuestran que en Costa Rica aún queda mucho trabajo por hacer para alcanzar los niveles de productividad de los grandes países productores como Brasil. Sin embargo, reconocen que los porcicultores han avanzado considerablemente en temas como la genética, pues ya han invertido en animales reproductores de genética superior que contribuyen a producir cada vez más carne y de mejor calidad.
Para los porcicultores contar con estos datos es crucial para aumentar su eficiencia y competitividad en el mercado nacional e internacional, ya que debido a los tratados de libre comercio ahora deben competir con el producto importado de Canadá, Estados Unidos y Chile que entra al país libre de aranceles. También se preparan para enfrentar las oportunidades de exportar hacia mercados de alto valor como China, Hong Kong, Corea del sur y Japón.
Según datos del último Censo Agropecuario del año 2014, en el país existen alrededor de 14.600 granjas productoras de cerdos, La mayoría de ellas, unas 12.000, son pequeñas granjas de traspatio o artesanales donde hay entre 1 y 10 cerdos. Por otra parte, hay 87 granjas de mayor escala asociadas a la Cámara Costarricense de Porcicultores que producen el 80% de la carne de cerdo del país.
Escuela de Zootecnia UCR
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