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Serie audiovisual “Bicentenario: 200 años de cocina independiente” le invita a descubrir la historia de la gastronomía costarricense.

*Producción es el resultado de la alianza entre el Ministerio de Cultura y Juventud y Auto Mercado, con apoyo de Marca País y el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural.

Esta serie audiovisual compuesta de 12 episodios se estrenó en el año 2021, como una manera atractiva de dar a conocer algunos de los productos más representativos de la cocina costarricense, que por más de 200 años han estado en nuestras mesas como parte de la cotidianidad.

Esta serie audiovisual compuesta de 12 episodios se estrenó en el año 2021.

Productos como el ayote, el cacao, el café, la caña, el pejibaye o la yuca, grandes actores de la economía nacional, son algunos de los protagonistas que se ven reflejados en los documentales realizados producto de la alianza público-privada entre el Ministerio de Cultura y Juventud y Auto Mercado, con apoyo de Marca País y el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural.

El proyecto denominado Cocina Tradicional Costarricense en el Bicentenario, tomó como referencia el libro digital “Cocinas del Bicentenario de Costa Rica: Del siglo XX al siglo XXI”, investigación elaborada por el Centro de Patrimonio Cultural, el cual hace un recuento del patrimonio cultural alimentario del país, con el fin de preservar las tradiciones que se transmiten de generación en generación.

La serie busca hacer un reconocimiento a la tradición culinaria que nos ha acompañado por dos siglos, es decir, los 73.000 días de cocina independiente construida por costarricenses, trabajando la tierra para poner en sus mesas alimentos: desayunos, almuerzos y cenas.

Se seleccionaron los más diversos y pintorescos destinos del país, de donde nacen las historias de esta serie culinaria, contada por las personas que les han dado rostro a las más antiguas recetas costarricenses.

Desde torta de novios hasta cajeta y helados de pejibaye, todo fue meticulosamente planeado para activar la memoria colectiva de nuestros sentidos. Entre la búsqueda de tradiciones y la preparación de platillos, cada episodio promete enraizar aún más productos muy relevantes de la cocina costarricense, tanto aquellos que datan de la época precolombina, como otros domesticados y apropiados de forma posterior.

Consulte cada uno de los videos y las recetas de esta serie disponible para la consulta del público, en el sitio web: www.mcj.go.cr , en la sección Biblioteca Digital.

Les invitamos a consultar cada uno de los videos y las recetas de esta serie, que actualmente están disponible para la consulta del público, en el sitio web: www.mcj.go.cr , en la sección Biblioteca Digital.

Yuri Fallas A.

Comunicadora generaleña desde el año 2012, co directora de PZ Actual, corresponsal de Canal 7.

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