Redacción / San Isidro de El General.
Pérez Zeledón. Empresas de la región Brunca implementan y optimizan sus técnicas de producción como parte del beneficio de una alianza estratégica articulada con el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), para mejorar los procesos de inocuidad y competitividad del Sector Agroalimentario.
Hasta el momento ya suman 270 empleados capacitados en temas como buenas prácticas de manufactura, manipulación de alimentos, consejos higiénicos y regulación en la aplicación del instrumento de “Buenas Prácticas de Manufactura”.
“Realmente ha sido de gran utilidad para nosotros, compenétrarnos mucho más con nuestro personal para formar comités de inocuidad. Logramos maximizar nuestra rentabilidad, nuestras bodegas se han ordenado, se ha rotulado todo mucho mejor, lo cual facilita el trabajo”, afirmó Diego Madriz, representante de Cafetería y Panadería Mi Café.
La iniciativa arranco en el año 2017, como una alianza estratégica articulada entre el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), con la elaboración de un diagnóstico de campo a 83 empresas de los cantones de Pérez Zeledón, Bueno Aires, Corredores, Golfito, Osa y Coto Brus.
“El proyecto se orientó al mejoramiento de la inocuidad y competitividad en empresas agroalimentarias de la zona sur, es resultado de una investigación que permitió la obtención de información específica para la formulación y ejecución de asistencia técnica”. Afirmo el Dr. Cristian Valverde, director de la Dirección Regional de Rectoría de la Salud, Región Brunca.
Dicho estudio consideró variables de producción como las buenas prácticas de manufactura, manejo de residuos sólidos, aguas residuales, salud ocupacional, uso gas licuado de petróleo, entre otros puntos. Con la información obtenida se elaboró el proyecto firmado y oficializado por los Directores Regionales del Ministerio de Salud y el INA.
Entre tanto, El Director de la Región Brunca del INA, Jorge Fallas Bogarín recalcó que: “la única manera de generar desarrollo local y desarrollo productivo con generación de riqueza a nivel local es que las instituciones nos podamos unir en solo objetivo para que estas unidades productivas salgan adelante”.
Actualmente se encuentran ambas instituciones desarrollando asesorías y seguimiento a la implementación de planes de mejora a 17 empresas.
Fuente textual de la información: Ministerio de Salud.
